店面一共不到30平方米的样子，包罗了简易的厨房和储藏室。进店的人只能站着，即使站着也绝容纳不了超过8个人的样子，如果来个胖点的连转身都难。入店2个多小时，进店购物的不超过3波客人。
我曾跟不少以开门店为生的生意人一起找过店铺，这种店面很难被他们看上，首先门店的正门对着墙，注定了人气不旺。问及为啥会选择这种店面，“一棵包菜”的老财说：“这个挺好的，我们通常都在办公楼的茶水间”。
▲ “一棵包菜”创始人 吴坷麟（老财）
“一棵包菜”做的是下午茶的生意，将公司的茶水间作为操作间。“一棵包菜”平台上卖的都是深圳各家精品，如最近的榴莲千层这一爆款。看似小小的生意，却大有门道。
一切从用户出发
从阿里辞职，老财在杭州开了一家咖啡馆，然后黄了。但他说从此发现真理：食物本身就具有社交属性。于是，便有了开下午茶的念头。
大致逻辑是这样的，老财去别人公司跟老板要了茶水间的运营权，开始为整个园区的人提供下午茶服务。为什么是要？因为没花钱。
老财告诉我说，谈第一家茶水间的时候失败了，因为不知道游戏规则，上去以为钱就能够解决，爽快地跟老板谈价钱。老板歪着脑袋想了半天，问他：“你给我3000块钱租我茶水间，对我有什么好处，拿你3000块钱又有什么意义？”
回头细想失败的源头，根本就是没从用户角度出发，大公司老板基本不缺3000块钱。于是他换了打法，跟老板谈“员工福利”，把租金变成每月每人100块钱的包菜币送给员工，老板爽快地答应了。
就这样，“一棵包菜”在深圳有了8个小型的落脚点，微信下单，每个小厨房能够辐射周边5公里范围。
降维打击，平台化运作
乐凯撒披萨创始人陈宁，传统餐饮业的青壮派，在掌柜攻略某次大会上分享经验时谈及了两点：第一是密集开店，占据主要有利地形；第二则是打造单品与品牌相连。跟传统餐饮业盛行的单一爆品打法不同，“一棵包菜”用的是品类、平台化的打法。
对于以上两点，老财的看法是：我不擅长线下开店，因此我只能用技术手段把他们拉到我熟悉的维度来比试，那就是Online。我们面向的主要人群就是城市白领阶层，把茶水间作为小厨房，能够辐射周围5公里左右人群。我们通过技术手段、营销手段将客户拖入线上，只有在我熟悉的地盘才有赢的把握。
按其思路分析，运用互联网最擅长的打法，将物理空间变得不值钱。就如同科兴科学园的店面，虽然小但至少是临街铺面。老财的铺面承载着品牌和生产的功能，对于客户引流的作用极小，这也是传统店面无法比拟的，用老财的话说，我的客户流量天上来。
另外，“一棵包菜”自身的生产能力有限。跟传统餐饮动辄几百万的厨房配置相比，“一棵包菜”的厨房显得比较简陋，多数轻食都来源于供货商，他们只选择供货商中的爆款，比如这周推出的榴莲千层。
打造包菜仔内容IP
BAT中，腾讯的QQ公仔形象深植人心。这只笑态可掬的企鹅，着实令当时的腾讯大赚一笔，QQ秀形象的推出曾引起线上一阵疯狂地购买，企鹅俨然变成了腾讯的“图腾”。
