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酱牛肉

日期:2014-07-04    点击:1582    查看原图    全部展开
酱牛肉









 
拉面广场说明

   1.牛肉洗净,分割成若干块,大小随你的意——我这次用了1KG牛肉,分成了五块,三大两小
       2.将分割后的牛肉块,浸泡在清水里,让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可
       3.牛肉浸过之后,我们来焯水。(看见那浮沫没?是没出完的血水,所以别省略这一步哦)锅中倒进足够量的水,下入
         三五片生姜,少许葱白,牛肉,煮开后继续煮4-5分钟,将牛肉捞起,水倒掉不用 
       4.锅洗净后,下如牛肉、生姜片,葱白,干山楂,并倒入清水,水量要没过牛肉——我倒进了3L的水
       5.煮开后,再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒,并加入适量酱油和白糖。——糖的量不用多,10g就行;酱油主要是
         上色用,根据自己家的酱油品种看着办,我搁了2勺草菇老抽,感觉颜色刚刚好
       6.继续煮20分钟。20分钟后,用小火煮2小时后加入盐,即可


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