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麻婆豆腐

日期:2014-07-04    点击:292    查看原图    全部展开
麻婆豆腐









 
拉面广场说明
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1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡
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2.将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油),压成粉末备用
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3.牛肉切粒、生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟,下锅时加少许干淀粉抓匀
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4.豆瓣酱剁碎,青蒜、姜切末,炒锅烧热,放油,放入牛肉粒,待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒
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5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再加入肉汤(或水)100克,倒入豆腐烧3分钟
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6.出锅时,放入花椒粉翻炒,最后撒上青蒜末

小贴士:花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的,这样的花椒粉,会比买来的香味更浓郁。
 
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