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萝卜牛腩

日期:2014-09-11    点击:395    查看原图    全部展开
简介:









 
拉面广场说明
       菜谱做法:

 

        1.牛腩在炖之前,将其整块用清水反复浸泡漂洗,尽量将血水漂净

2.整块牛腩直接冷水下锅(下锅炖前不要改刀,不要飞水,更不需要炒香)

3.锅内加入足量的水,大火烧开,将煮出的浮沫不断的撇出来,这是保证汤质的重要步骤,一定要不停的撇,直到汤水很干净

4.保持大火煮约20分钟,捞出牛腩,用刀切成小块

5.将小块牛腩倒入原有的汤中,加入姜块、八角、葱断和红枣。(切记不要这个时候加盐)大火煮开后转小火炖1个半小时

6.白萝卜切大块,加入切好的白箩卜块,煮约30分钟,加入盐调味即可

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