公司和核心团队是以邓博士为首的5个人，有3个博士（其中两个博士后）、2个硕士。他们深刻认识到通过食品加工技术，把兰州牛肉面做成类似于方便面的产品容易，但要保证口感和兰州本地拉面馆一致面临巨大的挑战。作为团队中唯一的兰州人，邓毓博知道，确保肉汤与辣椒油的品质，这是能让兰州牛肉面足够正宗的核心。为此，5人团队以科研的态度，将其作为一个课题来研究，首先着手进入广度和深度调研。团队先想办法寻到了一位兰州本地从事牛肉面行业三十余年的回族老师傅，多次登门拜访取经。他们的诚心感动了这位老师傅，决定倾囊传授他所掌握的调汤与制作辣椒油的独特配方和关键技艺。经过3个月的技术资料查阅、食品生产工艺学习以及与专业人士的深度交流后，这种新式兰州拉面的生产工艺和最终形态逐渐在团队中清晰起来。接下来就是为期8个月的不断试验。经过不断尝试，邓毓博等人经历了很多次失败和小意外。最终，5个外行人摸索出了工业化生产兰州牛肉拉面的全部核心技术。
牛大坊核心产品是兰州牛肉面，将牛肉原汤、手工拉面、油泼辣子、醋、香菜、蒜苗以及萝卜等拉面必备元素封装在一个标准盒中。均采用甘肃本地最好的食材，肉汤原料选用平凉红牛肉和甘南牦牛骨。红牛产自平凉市泾川县海拔1300米的牛大坊专属牧场，牧场远离工业区，使用地下三百米处深层水，并采用日本和牛养殖技术，让牛“听音乐、做按摩、睡软床、吃熟食”，因此红牛肉质细嫩味美，雪花纹路明显，氨基酸与蛋白质含量高。牦牛生长于海拔3000米以上的高原地区，常年吃天然草，喝山泉水，属于半野生状态，其骨质极具营养价值，富含钙铁锌和多种维生素。
牛大坊选用出产于兰州北部皋兰县的“和尚头”面粉。皋兰 “和尚头”小麦距今有500多年的历史，明、清时期曾作为贡品，，在西北地区享有较高的声誉。同时将手工制成的新鲜拉面通过天然晾干工艺加工，使其保持自然的面香和极佳的口感，同时韧劲十足。油泼辣子则选用甘肃辣椒之乡——甘谷县特产的红线辣椒，再配入少量朝天椒，研磨成碎片，辅以牛大坊独有配方的香辛料和白芝麻，最后与菜籽油精心调制而成，香菜和蒜苗则采用真空冷冻干燥技术进行干燥处理，以确保其风味和营养得到最大保留。公司非常注重研发的细节，目的是要确保奉献给消费者一碗真正地道的网络版兰州拉面。目前，产品生产工艺方面申请了3项国家发明专利，还获得了世界美食旅游协会指定中国唯一大使合作单位。
公司定位用互联网的思维做兰州拉面，是对传统兰州拉面价值链的重新审视，体现在战略、业务和组织三个层面，以及供研产销的各个价值链条环节中。并且将传统商业的“价值链”，改造成了互联网时代的“价值环”。在(移动)互联网、大数据、云计算等科技不断发展的背景下，对市场、对用户、对产品、对企业价值链乃至对整个商业生态的进行重新审视的思考方式。
（上图：“牛大坊”品牌创始人邓毓博博士）
互联网思维要求在业务层面，用户端和供应链端联接起来，形成了一个闭环，将不断地实现对“牛大坊”美味进行动态地传递，用户的评价或者需求又最终会反馈至研发生产，研发生产形成产品或服务再传递到销售端，销售端通过接触用户又形成了二次的循环。这种经过互联网思维改造的“兰州拉面“价值环”模式，将对传统兰州拉面的商业生态带来深刻的影响。积极推动兰州拉面在互联网时代的大发展。
