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如何让餐饮店员工在开会中愿意分享

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-04-03  浏览次数:492
核心提示:在一家餐厅的早会上,店长和总厨在上面说得激情四射,但是员工却听的昏昏欲睡。然后到了餐厅的主管会议,老板在上面说得口水乱喷
 在一家餐厅的早会上,店长和总厨在上面说得激情四射,但是员工却听的昏昏欲睡。然后到了餐厅的主管会议,老板在上面说得口水乱喷,底下的人不是玩手机就是拿着本子随便乱画。

  一问有没有什么问题或者建议,一下子全场沉默。轮到各自发言,或者拈重就轻、顾左右而言他,或者说老板的指示非常英明、自己深受鼓舞、信心百倍云云,更有甚者连溜须拍马都懒得表达,说自己的看法已经被其他同事说过,表示同意以上意见。

  这样的会议,表面上这样的会议意见高度统一、一团和气 ,是胜利的大会、团结的大会 ,实质上除了浪费了因口渴而被老板喝了茶水外,并没有解决任何问题。有时候老板本人也很迷惑,我给了他们说话的机会,这帮孙子平常在下面一个比一个能侃,比董事长还董事长,怎么拉到席面上比没出阁的大姑娘还扭捏,为什么啊?

  一句话,都是所谓的企业文化理念惹的祸。很多员工原本是敢于直言的,但是提了几次建议没有被采纳或者说得不到重视之后,慢慢都形成惊人的统一看法,自己讲真话也不见得会起作用,就是有用也不是自己一个人得益,弄不好给老板一个不好印像,事不关己高高挂起,明哲保身、识实务者为俊杰,这是大多数餐厅员工的心态。

  员工不敢说话,不敢说真话,这是为什么?将餐厅员工的心理总结起来,大概分为不能说派、不敢说派、不愿说派、不屑说派等四钟情况。

  不能说派。基本上是那些资历尚浅、能力稍显不足的员工,肚里有东西但没有能力言简意赅的表达出来,由于会议议程很紧迫,本来就感到自己无足轻重,不说也罢,别弄的话说不囫囵,搞得上司皱眉头、老板直瞪眼。只要有一次,这部分人的发言被中途打断,其自尊心与自信心就会被彻底击垮,打死他都不会有第二次踊跃发言,他们就变成为名副其实的附和派、跟屁虫。

  不敢说派。枪打出头鸟、露头的椽子容易烂是这些鸵鸟型员工的座右铭 ,他们深知言多必失,多一事不如少一事的道理,况且有些真话也不适宜在大会上讲,他们往往会私下通过别的渠道把自己的意见聪明表达上去,既显示了自己的忠诚,又表明自己会来事儿。这帮人大多是老板的宠儿,他们八面玲珑、左右逢源、深谙职场政治之精髓。

  不愿说派。与不敢说派想比,不愿说派有水平,但不聪明,他们被认为:认不清形式,就是认清了形式,也在坚持自我做事原则。有点像社会上坚持良知的知识分子。他们往往是群众中的精神领袖,老板对这部分人又恨又爱。爱其是人才;恨其不是奴才。天长日久经过漫长的企业文化的洗礼,习惯为了大会气氛的和谐,在大会上他们选择了沉默。这种沉默,不是对抗,也不是智慧,而是为了生存。

  不屑说派。这类员工就好比历史上狂狷之士,或者今日的愤怒青年,愤世嫉俗、指点江山、激扬文字,无所不知,无所不能。但这类人往往很会发现问题,却不能很好解决问题。私下里是大炮,狂轰滥炸,把公司政策与细新动向批得体无完肤、惨不忍睹。在大会上,他们从来都不缺乏奇思妙想,但是懒得表达、不屑于说。

  所以,很多人感到很委屈,都是同时一批进入公司的人,文凭、能力、水平都不如自己,他被提升加工资了, 自己却依旧原地踏步。

  那么,餐厅老板或者管理者如何才能鼓励员工讲真话,避免出现一言堂呢?

  1、营造民主氛围。亲和力很强的人往往具备良好的凝聚力。餐饮老板要想听到真话,平时就应该深入基层,不应该高高在上,盛气凌人。领导者必须有意识地、自上而下地矫正团体思维,阶段性的安排企业文化建设的主题宣讲活动,打破团体内部的拘谨状态,提倡说真话,批评说假话取悦领导者的行为,让这样的人得不到晋升。在开讨论会或者头脑风暴会的时候,注意领导艺术的运用,在提建议的阶段严禁批判或反对别人的观点,以保证提案的数量。

  2、学做倾听高手。有效的倾听是可以通过学习而获得的技巧。有效率的倾听者通过对员工所说内容表示兴趣,不断创建一种积极、双赢的过程。这种感情注入的倾听方式将在员工中带来诚实、相互尊重、理解和安全感,帮助员工建立自信,反过来促进他们的自尊。

  专心。通过非语言行为,如眼神接触、放松的姿势、友好的脸部表情和语调,建立一种积极氛围。你表现的留意、专心和放松,将使对方感到受重用、更安全。

  关心。让说话者能感受到你的意见和情感,同时觉得你是以一种非裁决、非评判的姿态出现的。不要马上问许多问题,不停提问给人的印象往往是听者在受“炙烤”。

  反馈:总结说话者的内容以确认你完全理解了他所说的话。避免先入为主,以个人态度投入一个问题时往往容易导致愤怒和受伤的情感,或者使你过早地下结论,显得武断。

  使用口语。使用简单的语句,如“噢”、“我明白”或者“有意思”等,来认同对方的陈述。通过说“说来听听”、“我们讨论讨论”、“我想听听你的想法”或者“我对你所说的很感兴趣”等,来鼓励说话者谈论更多内容。

  3、把失败“知识化”。成功值得学习,但从失败中吸取教训更值得倡导。这并不是指企业可以放任失败,而是指让员工养成毫不隐瞒的习惯,鼓励他们把自己做错的事情说出来,与同事分享经验、教训,长此以往,企业的所有成员都会有虚心学习的精神,不会去嘲笑将失败经验传达出来的员工。

  小结:要想避免老板总是最后一个知道坏消息,各位餐饮老板要做的事情还有很多,其中让员工敢于直言,忠诚至关重要。

 
 
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