每个员工是一笔生意。要如何能提升员工的执行能力。主要是要看一下管理人员怎样去管人呀。没有不好的员工。只有不好的管理者。要做好店的员工执行力。
餐厅要规范企业的管理工作，尽力避免随意管理。员工比较反感管理人员尤其是家族企业相关人员的生硬指派，不论分内分外，必须坚决照办。员工的岗位职责要细化，要明确，要让员工感觉是在为自己工作，而不是专为上级或老板工作。这样的结果，逆反的心理自然会大为降低。要千方百计的解决员工的生活福利待遇。不能总是让员工“起的比鸡早，吃的比猪差，睡的比狗晚”，应该让员工安有所居，娱有所乐，真正体会到工作带来的尊严和乐趣。在有些酒店，员工们一餐四菜，主食两道，卧室有电视、电脑，甚至工服、卧具都由企业统一洗涤。员工们乐不思蜀，哪里还有逆反心理？
企业应尽力少罚款，多沟通。一线员工大多来自农村，比较年轻。抱着对城市生活的向往，远离家乡。青春期的烦恼和对家乡亲人的思念，都可能激起烦躁情绪。企业的管理者，应该成为一个好家长，耐心倾听员工心声，帮助员工调整生活心态，提高生存能力，只有这样，才会帮助员工把执行力提高。不管餐厅大小。都要有规范的管理制度，不要想着是好朋友随意管理。员工都是比较反感管理人员，尤其是朋友模式的管理制度，相关的指派会好生硬，不分内分外都要做好规范的管理制度，必须坚决照办要做到公平、公开、公正。制度好比“红炉”：其含义有：①红炉始终滚烫——警告性原则、②红炉不管谁碰着，都会被烫伤—公平性原则、③一旦碰到红炉，立刻就被烫伤—即时性原则员工的岗位职责考核制度要细化，要明确落实到每人，要让员工感觉是在为自己工作，而不是在为上级或老板、朋友工作。这样的结果，牵着鼻子的心理自然会大为降低。这样的员工执行力一定会给别的酒店高好多，只要每个员工到店后会主动去找工做，而不是等管理人员来安排工作。这样酒店的生意自然就会蒸蒸日上。
如何对餐厅管理方面进行规范？
1、做好茶水和点菜的提成记录，并要做好每个包房服务费的制定，如每个服务员在看一下包房服务好就有10元的提成。但前提是一个月之中只要有一次受到客人的投诉就得不到所有的提成。这样做就会让员工在服务当中自我要求自已会做好所有的服务工作。
2、可以让员工利用业余时间去学习。在学习结束并通过考试的。第一名奖励多少钱。第二名奖励多少钱等方法都可以。
3、每年能评到先进的员工。可以免费到外地去学习和旅游等。但是也是要有要求的呀，送出去学习的在回来的时候要向所在员工汇报和展示所有学到的技能。
4、要做到让员工感觉到公司就是家的感觉。做到人情化的管理，如有员工生病的时候公司可报销员工所有的药费和医疗费用，在生病或住院其间公司可派一个主管和二个员工带着水果代表公司去看望员工，还有的就是员工在工作时期如有家属是来看员工的时候，公司可以派出一名员工和公司的司机可到机场或车站去为员工把家属接到店来。公司可以为每个员工的家属安排三天的酒店免费吃住的待遇。
5、员工在重要节日和大型活动当中也要安排好公司有车到车站去接员工回店。只要做到以上这几点才可以让员工的执行力提高。这样做起服务来才会更好。
6、服务人员要怎样让他们能够发挥到最大的极限呀，就要公司怎样去管和怎样去做才是至关重要。
鼓励登门的顾客最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外，还得诱导客人进行消费。其中，服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗?”，而另一些则具有良好的效果，如“我们自制的杨梅酒味道很好，刚好配你们订的脆炸鱼”。可见，服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用，要培训所有服务人员(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧，用建议式的语言来推销自己的产品和服务。
7、建议式的推销要注意几个关键问题：
(1)尽量用选择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。
(2)建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。
（3)建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果。
“顾客是餐厅的经济来源”。餐厅赢得顾客的一句好话，胜过餐厅任何人的一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。
客源餐馆董事会主席唐-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到：“如果你对顾客的抱怨听之任之，不加以改正，那么你将会发现，你们餐馆的客人会一天一天地减少。”
可见，在推销过程中，客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个补救机会，即提供免费服务，或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临，并乐于向别人推荐你的餐馆。
8、服务花招与推销
如推销于提供的额外服务中是常见的推销方法。许多餐厅常常用各种服务上的名堂来吸引客人，如：
(1)知识性服务
在餐厅里备有报纸、杂志、书籍等以便客人阅读，或者播放音乐、或者将餐厅布置成有一定气氛的餐厅。
(2)附加服务
如在午茶服务时，赠送一份蛋糕、给女士送一支鲜花等等。
这些服务上的名堂，在推广时要注意：有一定的新奇性，不落俗套：有话题性，能吸引人们的注意，并产生影响；具有幽默性，生动活泼，“宁可一人来千次，不愿千人来一次”。这是一家餐饮店铺挂在墙上的口号。仔细看看其实挺耐人寻味的。那么餐饮店铺如何做到让自己的食品留住千万回头客呢？主要是做好服务及菜品的质量保证。
（3）萝卜白菜各有所爱，面对众口难调的顾客，餐饮店如何做到让每一个消费者尽兴而归呢。餐厅所有的员工必须不断从各种角度去检查自己所经营的店到底让顾客满意到什么程度？顾客是否曾在此有过遗憾？只有不断的这样反省和检查，才能不断地提高自己服务的质量和员工的执行力，以赢得更多的顾客。
（4）平等待人，平等接物，是对一个人的基本素质要求。而面对市场经济的今天，平等似乎成为了有钱人的特权，伴随着这股歪风邪气，不少人对贫富的歧视，直接影响到对待顾客的服务态度。因此如何拿捏服务尺度，对客户一视同仁，成为当前餐饮服务的要点，要让员工为每一个客人要做到好的服务。不管他来店的消费是高还是高低，服务都要做好。
（5）尊重客人。来餐厅的每一个顾客都是一个独立的个体，都有独立的人。你必须尊重他。工作中，有时餐厅员工可能因为意见相异而同顾客产生摩擦。此时你更需要你注意自己的言谈举止，尊重餐厅的顾客。餐厅员工的态度可能成为你们之间良好关系建立的起点，也可能成为引发员工和顾客之间战争的导火线。总之套用那句老话，尊重从来都是互相的。
从事买卖时，当然要先衡量自己的出品，然后再推销。但不要忘了站在消费者的立场上真心实意地检查出品的质量，对此不要抱无所谓的态度。在你检查出品的质量如何，价格是否合理，需要多大分量等问题的时候，应随时考虑顾客的需要。这样的话，不仅顾客满意，你自己也会有很大的利润可得。
