2、确定餐厅市场区：确定餐厅地点后，就要确定餐厅的市场区域。餐厅的市场区域是消费者愿意来就就餐并能旅行的范围。它是以餐厅为圆心，以消费者愿意并能旅行的距离为半径的范围，分为步市场区，即餐厅周边的主要街区，如果为了就餐而走很远的路，是一般的消费者所不愿意的事情。另为驶车市场区，档次较高和有特色的餐厅就会吸引驶车和乘车前来就餐的客人。一家有特色，且闻名的餐厅，就能吸引更多的驶车顾客。
3、确定餐厅的经营宗旨：因为是地方特色餐厅，这种特色就要从装修、服务、菜式上都充分体现。
4、开餐厅是一件看起来简单，实际上细节很多的事情。您没有相关经验，就必须找到理念相结合的管理人员，且对方一定要具有此类餐厅经营的经验。其次，有充足的资金也是帮助餐厅运转的重要条件。因此，在投资时，一定要先做好预算。
