也有人这样回答：我学历低不会经营、我面匠出身不知道该如何管人。
在我看来，这些回答都停留在浅层和表象，不是问题症结所在！
老板累的真正原因
01不相信员工
我好不容易辛辛苦苦积攒了一桶金，才开了一家拉面馆，拉面馆里的一切都是我个人的，我怎么能随随便便假手于人？人账物、进销存等等所有的大小事务都只能我老板一人说了算！
这样开拉面馆，不累才怪！
02不会用人
不会用人也可以是不会找人、不会识人、不会安排人做事。“我的地盘我做主”的思想总是深植于你的大脑之中。
老板选人首选“顺不顺眼、听不听话”，之后才是拉面技术，性格等，偏偏这么怪，很多小的拉面馆，老板架子越大！因为他觉得自己是“能人”——自己的拉面馆离了谁都照样转，离了我老板就不行。一直这样下去，老板不累才怪！
03不会分钱
也有不少老板会用人，拉面馆的发展也不错。可是等到拉面馆有一定规模之后，老面匠、老员工离开了，能干的人也走了。原本有人替老板分担的工作因无人接替，老板不得不亲自上阵，一上阵就又回到了忙乱不堪、身心交瘁的境地。
难道老板不累，就开不好拉面馆吗？并不是，那些做大做强的拉面馆告诉我们：老板越轻松，拉面馆生意越好，开得越长久。因为老板轻松，意味着员工努力。事事有人负责，老板能不轻松吗？
1选对人
选人缺乏长远规划，很多拉面馆招聘面匠与跑堂时，只是想着干一年半载就好，光叹息“没人、没能力”不能解决问题。当务之急，就是规划“员工成长路径图”，依据拉面馆的整体发展规划、行业特点、人才现状，制定清晰的岗位标准、人才标准、岗位权限、薪酬待遇标准。这需要花些力气，但可以避免恶性循环。与此同时，也要善于发现身边的人才。老板常说没人，其实人才往往在身边，只是偏见而已。
2做对事
做正确的事，既有宏观层次，也考虑细节。
✎ 经营业务结构。这涉及经营策略、需要看财务报表和整个拉面市场的变化，及时调整修正。
✎ 解决员工主动干的“动力源”。可以考虑员工为拉面馆出了好的点子，只要取得好的成效，都得要有提成。
✎ 兑现承诺。这不是老板能力问题而是心态。最近一位餐厅主管，不满于老板对业绩提成言而无信，准备跳槽，好端端的人才就这样流失了。
✎ 团队效率。过于依赖一个人是相对危险的，同样，团队扯皮、应付、推卸责任也要改善。
✎ 营造快乐气氛。员工做错事，你按照规章制度处罚，员工心理抵触了，但是等到惩罚完，批评完之后你得要鼓励一下，让他以后做的更好。
3走对路
近几年时尚快餐盛行，不少老板跟风，也不管自己的拉面馆是什么风格什么定位，看别家烤鱼火，自己就也加上烤鱼；冬天火锅生意好，就也加上火锅……全然不顾自己拉面馆的长处在哪一方面，最终结果只能是步步维艰，越走越乱。
因此，走对路，首先必需有创新，走差异化，实施必须有步骤，不要盲目跟风。
来源丨职业餐饮网
