材料：菜花、牛肉末、干红辣椒、青椒
调料：生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐
做法：1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。
2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3、然后放入牛肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了，不加牛肉末的也很好吃。
二、素烧茄子
材料：长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗
调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
做法：1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2、锅内热2大匙油。
3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5、一直烧至茄子变软。
6、放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。
三、土豆烧茄子
原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个
配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、生抽
做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了。
2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃。
3、用油把土豆煎的两面都焦黄。
4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油。
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里；然后放入盐、油、胡椒粉、姜粉、生抽调味、加少许水煮3分钟出锅装盘。
四、如意香干
原料：黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个、大蒜3瓣
调料：生抽1到1/2大匙、砂糖1茶匙
做法：1、黄豆芽去根，洗净沥干水份；香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2、锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3、小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4、放入豆芽。
5、紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙。
6、大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
五 、酱黄豆
原料：鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许
做法：1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮。
2、放入老抽、白糖、花椒和大料。
3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
六、豆豉虎皮青椒
原料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法：1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。
