1 拉面馆员工为什么不打招呼？
1、没有看到顾客：
开在外地的拉面馆，很多都不是客人自己去取面，而是需要跑堂去服务的，这个时候打招呼就显得尤为重要。但是如果跑堂老是看不到客人，这就需要请拉面馆的跑堂，平时上班或走动过程中注意周围的顾客，不要只顾自己的事情，而忽略了周围发生的事情，这样一来可以表现出随时关注顾客，给顾客打招呼，二来是发现顾客的需求，随时提供帮助。
2、见到了，但不知道应不应该打招呼，怕会打扰顾客：
如果顾客在说话或者在观看周围的一些事物，打招呼则会影响到顾客对自己事情的关注，如果不打招呼，则可能会导致对顾客的不礼貌，因此我们主张第一关注的原则，即当宾客与员工的目光相接触的那一刹那，就是打招呼的最好时机。
员工应看着顾客，不主动去打扰他们，当他与你目光相接触时，就应马上第一时间主动与对方打招呼，这样既不会影响对方又能做到有礼貌。
3、见到了，但一时却忘记了，错过打招呼的机会：
这就需要拉面馆的我们培养打招呼的意识，做到脱口而出，当遇到每位顾客，都能做到很自然也很主动地去向别人打招呼。
4、因距离太远或顾客在做什么，不知道如何打招呼：
顾客刚进门，而你却在后厨帮忙，可是因为距离太远，无法打招呼。遇到这种情况，即使很远，只要有目光接触，服务人员就必须有所表示，比如先对他有一个微笑，不可无所动作，并且一路眼光跟踪顾客，等顾客走近时如果再有目光接触，就立即打招呼。
5、顾客在你面前来回了很多次，第一次打了招呼，当他再度出现，不知道还应不应该打招呼：
拉面馆的工作人员不能只尊重顾客一次，而是应该坚持每次并且随时尊重宾客。
6、因忙于工作，尽管看到了顾客，可碍于工作，也就忽略了打招呼：
遇到上面这样的情况，服务人员应暂停手中的工作，将手中的工具挪到隐蔽之处，这样无形的向顾客表达这样的印象：服务人员很尊重他们。
7、打完招呼，马上从客人身边走过：
刚打完招呼，马上就从客人身边走过。顾客会产生程序化服务的感觉，而不是真心实意的姿态。因此在打招呼时要注意其他身体语言的配合，不要让他们误解，一定要记得注意谦让，或主动让路。
8、打招呼的时效：
顾客还没有注意到被打招呼或还没有反应过来，员工就已经将头转开，去做其他的事情了。这样会让顾客感到很无所适从，应注视顾客，稍停片刻，确保他注意到自己已经受到关注。
9、打招呼时没有看着顾客：
打招呼时得要与顾客有眼神的接触，没有看着顾客就显得你心不在焉，会大大的降低他对我们拉面馆的印象。
打招呼的集中必要元素
1、点头
2、微笑
3、注视宾客
4、身体前倾
5、放慢脚步
素材来源于红餐网
