按照面条粗细
拉面可以分为
毛细、二细、韭叶、二柱
荞麦棱、二宽、大宽等级别
如果拿到专业大赛上
粗细都是有严格标准的
比如，毛细必须控制在每根面直径1毫米以内
在刚刚结束的
青海省第四届拉面行业职工职业技能大赛上
拉面师傅拉出的面则要更细
经过测量
每根仅有0.5毫米
从事拉面行业20多年的韩玉龙
拉面技艺早已出神入化
“拉面穿针”这个绝活
他已经钻研了十多年
2两干面粉
可以拉出1024根面
一个2毫米宽的针眼里
能穿进42根面条
大赛中还有多种创新
混合了青稞拉面的“鸳鸯面”
刺激味蕾的麻辣牛舌拉面
汤中加入牛奶
搭配枸杞红枣等原料的牛奶面
……
目前
青海拉面在全国337个城市
拥有店面3.26万家
为19.3万人提供了工作岗位
生产经营性收入近200亿元
来源：CCTV-17《中国三农报道》
