1 换位思考积极沟通
这些人不好好工作的原因主要有两点，一个是嫌薪水低；一个是不喜欢自己的工作。
对于前者，可以安排他先实习，如果他能够胜任就给他高一点的工资，如果不能胜任他就会知难而退。对于后者，可以经常和他沟通，听听他的想法。
现在的孩子都很有想法，他们不再满足于现状，而是有长远的职业规划。所以作为拉面馆老板的你，要给他们表现的机会，让他看到前进的方向，保持积极乐观的心态；另外，要多与他们多沟通，其中有很多的技巧。
2 情感管理事半功倍
与面匠和服务员沟通要从两方面入手，其一是掌握技巧；其二是以情动人。面匠、服务员、跑堂基本都是抱着学技术的心态，希望有朝一日能够成为拉面老板。
拉面馆的老板们可以抓住这一点与他们进行沟通，委婉地告诉他们，如果这样简单的工作都不愿意做，那么谁会愿意教给他们技术，让他们做更重要的工作呢？以关怀的方式，站在他们的角度替他们说话，往往能够收到意想不到的效果。
3 寓教于乐—从游戏中学习
现在年轻人们贪玩，没关系，自己也跟他们做游戏，而且可以从游戏中学到道理，还增进了彼此的感情。
游戏：撕纸游戏
大家坐在一起，每个人一张白纸，大家闭上眼，听某个人的口令进行对折，然后进行撕角，睁开眼后打开对折的纸，互相对比看有什么样的不同。
游戏意义：每个人都有属于自己的想法，我们不能将自己的观点强加给别人，人与人之间可能存在误会，大家要多一份理解和体谅。
4 公正公平—有事大家商量着办
现在的年轻人都是个性同时自尊心又很强的人，在与他们相处时你要把他们当做“大人”看待，平等相处，有的师傅在“90后”小弟犯错后总是一味的告诫、处罚，不仅不能起到教育的效果，还会适得其反，引起他们的抵触心理。
为了公平起见，也为了给人家留些自尊心，征求意见时，最好能把大家叫到一起开个会，会上大家一起讨论问题，在这个过程中，犯错的人会进行反思，讨论的人会引以为戒，最重要的是让大家都能参与到管理中来，有事大家商量着办。
5 诱你学习——你学习公司掏钱
现在在拉面馆工作的“90后”多数不想上学就出来工作，他们不喜欢学习，拉面工作是一个体力工作，更是一个技术活，如果不爱学习，只能一直做个小弟。
如果他想要学习面匠，学习拉面，其实平时有空时可以让你们面馆的面匠带一下，这样他不仅能学到拉面手艺，而且遇到面匠请假或者是有事儿时，可以顶替一下，他们就可以用学到的技能上岗，多岗位操作。
6总厨带队早上跑操
拉面馆的大多员工是刚从学校毕业或者辍学就进了厨房，在学校里被约束够了的他们多是抱着“放松了、自由了”的心态来上班的。
记得要给他们一个“下马威”，否则以后会越来越难管。
7老板抽考 激发员工上进心
在每天的例会上，老板随机提问员工，“昨天你工作一天学到了什么？”“大盘鸡主要放哪些调料？”
这种提问不必搞得很严肃，如果员工答对了要不吝表扬，时间久了他们之间会互相激励、你追我赶，工作起来非常有积极性。因为在这种环境里，不认真工作、不留心学习的员工会有游离感，难以融入集体。
素材来源于职业餐饮网
