在网络时代的今天，不论大大小小的拉面馆，都将自己的店面放上了一些外卖网站，但是最近很多拉面店老板在面对美团、百度外卖、饿了么的高额抽成，讨论纷纷，觉得抽成太高，拉面馆经营利润下降。而对于我们小拉面馆来说，本来利润就很少，再加上高额抽成，让本来营业艰难的小拉面馆更是雪上加霜。
针对于目前这些平台的高额抽成，我们想了一些方法，希望对大家有帮助，但要是说的不对，还请您指正，提出更好的方法，让大家参考，让我们的拉面生意做的更好！
1、把之前平台上点过本店里面单子的客户手机，地址留存下来。挨个给客户打电话说，想要定外卖的话直接打电话订，价格更优惠一点，或者送一点东西，比如煎蛋之类的，或者定的多的话可以送酸奶/豆浆什么的。待客户习惯了电话订餐后，就把店从平台上下架。
2、组建客户微信群，精心运维这个群，之前说到了收集到客户的手机，地址这些信息，先用自己的微信挨个加客户为微信好友，再快速拉微信群，在这个群里面，群名字可以写成：XX拉面馆福利群，因为都是附近的人，就可以群聊，以及定期在群里面发红包活跃氛围。以及在群里拍自己店里厨师制作菜品时的微信小视频分享。让客人可以看到菜品的制作环境，以及传递出本店食材都是当天采购新鲜、绿色食品，让客人们点餐时，吃的放心。
3、维护老客户，开会员卡，积分制。客人在店里面点餐，可以充会员卡，比如，充50元得60元；以及，有会员卡，可在每个月固定的日子享有礼品赠送或比普通客人享有更低折扣；支持会员储值，在拉面馆吃饭、电话订餐均可使用。并且，会员下单可自动累计积分，积分又可以兑换礼品。总之，就是把每个月给平台交的高额抽成的钱，实实在在用的客户身上，与客户建立更好的关系，才是长久之计。
素材来源于餐饮管理培训联盟
