文图/本报记者邓莉
900多平方米的店面，装修充满了浓郁的老兰州文化范儿，从拉面师傅到送餐小妹，都是清一色的帅哥靓妹，衣着整洁而富有民族特色——这就是位于光谷商圈的安泊尔清真餐厅。
安泊尔在拉丁语中意为“精髓”，是兰州当地最知名的牛肉面品牌。而将这个地道的兰州美食品牌引入武汉的，是已在餐饮行业精耕细作二十余载的女老板李先华。
A.“海陆空”引进者再吃螃蟹 打造全新餐厅
这段时间，光谷好吃佬们的朋友圈被安泊尔刷屏了。
“宽得像皮带，细得像粉丝，入口有嚼劲，猜猜是什么？”
“洗碗机、筷子机、净水洗手台、文化墙、茶台……有木有见过这样的兰州拉面馆？”
“走，哥请大家吃牛肉拉面，还送卤蛋和小菜，才12元哦！”
虽然刚开张不久，但店里生意不错，每天顾客络绎不绝。这让李先华感觉到，自己的第三次创业选对了“风口”。尽管一直在餐饮行业打转，但以往两次开酒店，她都是走武汉家常口味菜的路线，这次是大胆另辟蹊径，开门红让她高兴不已。
事实上，这不是李先华第一次“吃螃蟹”。还记得曾风靡武汉的“海陆空”这道经典菜肴吗？就是李先华发现商机，率先将其引入武汉的。
1997年，开酒店的李先华无意中听人提起浙江当地有一道特色菜“海陆空”，“做这道菜需要一只甲鱼、一只鸡、一只鸽子，再配上木耳、红枣、菌类，色清汤鲜。而当时市场上多是传统的莲藕排骨汤、鸡汤、老鸭汤等菜式。凭直觉，我感觉这道特色菜或许能在武汉占一席之地。”
不过，李先华也并未盲目拍板，她专程赶往浙江去品尝、考察。做足“功课”后，1997年，她在自己的酒店推出了“海陆空”，结果一炮而红，成为招牌菜，周围的酒店也纷纷效仿。
就在李先华准备大干一场时，2000年，因建设需要拆迁，她只得关掉生意红火的店子。
B.川湘之后，瞄准甘肃 第三次创业从“跟风”到“个性”
这些年忙于生意，她未曾静下心来仔细思考未来发展的方向。在短暂的休息时间里，她开始静下心来，努力寻找第三次创业的“风口”。“这么多年一直从事餐饮，首选当然是自己最熟悉的行业。但这几年，餐饮生意竞争激烈，而且用餐人群的饮食习惯也正在改变。过去，湖北人喜欢重口味，我也是什么菜式流行就做什么，但现在随着健康知识的普及，除了味道之外，人们更看重食材本身的绿色营养和健康。现在做生意讲究错位竞争，人无我有，有特色才有核心竞争力。”
恰在此时，有朋友邀请李先华一起投资开清真餐厅。要做就做最纯粹的清真美食，她几次前往甘肃，而最终让她下决心将安泊尔引进武汉，是源于安泊尔总店里的老师傅对食材的虔诚和执着，“做生意多年，自然要考虑成本核算问题，我曾经想过就近采购主原料，可以节省物流成本。但在老师傅的坚持下，最终，我还是舍近求远，从甘肃采购牛肉”。
据李先华介绍，安泊尔餐厅里的食材、进货渠道、运输等都必须符合清真标准。正是因为安泊尔本身坚持立足于民族特色，让李先华下定了决心，第三次创业，就做一家地道的清真餐馆。
C.目标消费人群为大学生及白领 傍高校商圈“赚”客流
开店，选址很重要。选对了位置，就离成功更近了一步。
李先华和创业拍档马总多次去各个商圈观察人流量，调查附近生活区域的人群结构，最后选择了“雄楚一号”商圈。“这一带附近有四五所高校，有商场，还有写字楼，而大学生和白领正是我们的目标消费人群。他们现在越来越注重饮食健康，选择就餐时会关注其环境。我们的店面装修突出鲜明的风格，还投资40多万买了洗碗机、消毒柜、筷子机，就是为了营造健康卫生的氛围。这些都是我们的特色。”
除了正宗的兰州牛肉面，安泊尔里面还有原汁原味的清真小吃，还特别设置了外卖柜台。按李先华的设想，“后期我们还要不断完善小吃品种，希望让武汉人不必去兰州，就能尽享地道的甘肃美食”。
